Поскольку вы вызываете функцию, которая вызывает функцию, то, что вы пытались сделать, является неоднозначным.Круглые скобки необходимы в CoffeeScript для устранения неоднозначности.Вы пробовали это:
nano = require('nano')('http://127.0.0.1:5984')
Или, если вы действительно хотите обойтись без паренов, вы можете сделать это:
nano = require 'nano'
nano = nano 'http://127.0.0.1:5984'
или просто
nano = require('nano') 'http://127.0.0.1:5984'