Если вы не возражаете против iOS 5 в качестве требования, вы можете использовать новый UIPageViewController
В противном случае вы можете попробовать что-то вроде этого:
self.appDelegate = [[UIApplication sharedApplication] delegate];
UIViewController *srcViewController = (UIViewController *) self.sourceViewController;
UIViewController *destViewController = (UIViewController *) self.destinationViewController;
[UIView commitAnimations];
[UIView beginAnimations:@"View Flip" context:nil];
[UIView setAnimationDuration:1.25];
[UIView setAnimationCurve:UIViewAnimationCurveEaseInOut];
[UIView setAnimationTransition: UIViewAnimationTransitionFlipFromRight forView:self.appDelegate.window.rootViewController.view.superview cache:YES];
[srcViewController.view removeFromSuperview];
[UIView commitAnimations];
[self.appDelegate.window addSubview:destViewController.view];
self.appDelegate.window.rootViewController=destViewController;
Cheers....