Если у вас есть доступ к php.ini, то ответ Björn - путь.
Однако, если вы этого не сделаете или хотите изменить определенный уровень ошибок скрипта / проекта, сделайте это в начале своего кода:
ini_set('display_errors', 1);
// Enable error reporting for NOTICES
error_reporting(E_NOTICE);
Вы можете увидеть, какие уровни доступны для сообщения об ошибках здесь: http://us2.php.net/manual/en/function.error-reporting.php.
Хорошей практикой всегда является не показывать никаких ошибок в рабочих средах, а регистрировать любые странные поведения и отправлять по почте администратору. УВЕДОМЛЕНИЯ должны быть включены только в средах разработки.