Как вы изучаете папку проекта?Многие навигационные представления Eclipse отфильтровывают выходные папки.Взгляните на каталог вашего проекта с помощью браузера файловой системы ОС.
Выходные каталоги java настраиваются через «Свойства проекта» -> «Путь сборки Java».Вы можете перейти на эту страницу, чтобы увидеть, какие папки используются в данный момент.
Обратите внимание, что Eclipse java build не создает jar.Генерирует каталог классов.Чтобы сгенерировать jar, вам нужно вызвать File -> Export -> Jar File wizard или использовать внешний скрипт, такой как ant или maven.