Я думаю, что если вы работаете в Vista, у Mongrel возникают проблемы с производительностью при привязке ко всем адресам (0.0.0.0)
Привязка к 127.0.0.1 или вашему реальному И.П. (mongrel -b 127.0.0.1 -p 3000 -e development) и посмотрите, будет ли это иметь значение.
Кроме того, если у вас в настоящее время открыто программное обеспечение с интенсивным подключением, например, bittorent с большим количеством открытых подключений, ваш сетевой интерфейс может достичь максимального количества подключений и замедлить работу Mongrel. Закрытие bittorent, а затем, возможно, даже перезагрузка, может решить вашу проблему.