Таким образом, мне удалось решить мою проблему, выполнив полную переустановку Visual Studio 2010 SP1 Ultimate, Visual Studio 2010 SP1 SDK, Visual Studio LightSwitch 2011 Extensibility Toolkit и LightSwitch.
Я перепробовал все, что мог придумать, чтобы избежать этого, но обнаружив, что сами образцы Microsoft не удалось собрать с точно такой же ошибкой, я пришел к выводу, что некоторые библиотеки DLL, содержащие реализацию IServiceProxy, вероятно, устарели или не зарегистрированы.
Теперь я могу построить решение без проблем.