Есть ли способ изменить имя автоматически сгенерированного деинсталлятора Inno и подписать его тоже?
Вы можете подписать деинсталлятор, установив для SignedUninstaller значение Да, как указано в http://www.jrsoftware.org/ishelp/index.php?topic=setup_signeduninstaller. Имя деинсталлятора не может быть изменено.Поскольку исходный код InnoSetup доступен, вы можете изменить его, чтобы изменить имя файла удаления и перекомпилировать его.