Я добавляю другой ответ, чтобы добавить код. Да, вы можете получить значение из ползунка, а затем установить текст метки после преобразования значения во время. Вот так:
// Add 0.5 to slider value and truncate it to an integer by type casting it as integer
int sliderIntValue = (int)([sender value] + 0.5f);
//do some conversion and set the label to the value
self.sliderLabel.text = newLabelText;