Они совершенно разные. «package» - это простая команда, используемая для простых / одиночных проектов, где вам нужно только создать jar / war.
Плагин для сборки гораздо более мощный и может использоваться для создания полных дистрибутивных пакетов для больших проектов. Это может быть простой файл JAR, но это также может быть большой архив дистрибутива для вашего проекта, включая исходный код, документацию и т. Д. Вы конфигурируете то, как должна выглядеть сборка, с помощью XML-файла, называемого дескриптором сборки. 1005 *