Если вы используете ветку 2.1 , вы можете просто создать форму с пустым именем.
$form = $this->get('form.factory')->createNamed(
'', // the name
new TeamType(), // the type
$team // the data
);
$form->bindRequest($request);
Так что она будет работать так, как вы ожидаете.
Но если вы используете ветку 2.0 , насколько я знаю, она не поддерживается, и вы должны выполнить привязку вручную:
$form = $this->createForm(new TeamType(), $team);
$from->bind($request->request->all());