Вы можете иметь только один компонент, определенный как встроенный itemRenderer.У вас есть два определенных, текст и ComboBox.Решение состоит в том, чтобы обернуть их в контейнер.Я использовал HBox для демонстрации.
<mx:List columnCount="5" rowCount="11" width="100%" height="100%" dataProvider="{parentDocument.crewPositionsAC}" useRollOver="false" alternatingItemColors="[0xffffff, 0xe5e5e5]" borderStyle="none">
<mx:itemRenderer>
<mx:Component>
<mx:HBox>
<mx:Text text="{data}" color="#840021" selectable="false" />
<mx:ComboBox id="studentType">
<mx:ArrayCollection>
<mx:String>BFA1</mx:String>
<mx:String>BFA2</mx:String>
<mx:String>BFA3</mx:String>
<mx:String>MFA1</mx:String>
<mx:String>MFA2</mx:String>
<mx:String>MFA3</mx:String>
<mx:String>MFAw1</mx:String>
<mx:String>MFAw2</mx:String>
<mx:String>MFAw3</mx:String>
</mx:ArrayCollection>
</mx:ComboBox>
</mx:HBox>
</mx:Component>
</mx:itemRenderer>
</mx:List>