Вы хотите изменить цвет осей.candle
дает вам дескрипторы линий, чьи родители являются осями, которые вы хотите изменить.
load disney;
hcndl = candle(dis('3/31/98::4/30/98'));
%# find handle to axes using the first of the three handles
%# note that you could have used any of the three
axH = get(hcndl(1),'Parent');
%# modify axes
set(axH,'Color','k') %# black color