Этот паттерн выглядит для меня очень неправильно:
yyyy-mm-dd hh:mm
Видите, как вы используете "мм" дважды? И "чч" обычно означает 12-часовые часы ... Я подозреваю, что вы хотите
yyyy-MM-dd HH:mm
, где ММ означает месяц (не минута), а ЧЧ означает 24-часовые часы. Это предполагает, что паттерны даты и времени iOS работают аналогично другим платформам ...
На самом деле, вам может потребоваться внести дополнительные изменения в шаблон - например, включить секунды и, возможно, T, например,
yyyy-MM-ddTHH:mm:ss