Приложение JRuby on Rails, которое мы сейчас разрабатываем, в конечном итоге будет развернуто на сервере Tomcat. Однако во время разработки мы используем готовый сервер WEBrick для запуска и отладки нашего приложения. Хотя мы используем IntelliJ (с плагином Ruby), поэтому я не уверен, есть ли аналогичная поддержка разработки на Rails в Eclipse. Вы всегда можете переключиться на IntelliJ ...
Примечание: При таком подходе вы все равно захотите часто развертывать в Tomcat, возможно, в рамках промежуточной среды или в рамках стратегии непрерывного развертывания. Это обеспечит правильную работу приложения при развертывании в Tomcat и своевременное обнаружение любых нюансов.