Ваша переменная $ index в некотором смысле вводит в заблуждение. Это не индекс, ваши клавиши «A», «B», «C», «D». Вы по-прежнему можете получить доступ к данным через пронумерованный индекс $ index [1], но на самом деле это не главное. Если вы действительно хотите сохранить пронумерованный индекс, я бы почти реструктурировал данные:
$items[] = array("A", "Test");
$items[] = array("B", "Test");
$items[] = array("C", "Test");
$items[] = array("D", "Test");
foreach($items as $key => $value) {
echo $key.' is a '.$value[0].' containing '.$value[1];
}