Если вы серьезный разработчик Apple, вам следует перейти на Lion.Вам также следует использовать последний SDK, OSX 10.7, который поставляется в комплекте с последней версией XCode 4.2.X (бесплатно в магазине MAC APP Store).Если вам нужно, чтобы ваше приложение работало на предыдущих версиях OSX, правильный способ сделать это - установить «Цель развертывания» (указана в настройках сборки) на 10.5.
Обновления XCode / SDK, как и любое другое обновление программного обеспечения, содержат исправления ошибок и, что более важно, исправления безопасности, поэтому вам следует ВСЕГДА использовать последние версии.