По умолчанию у IDLE она есть в скобке Shift-Left. Однако, если вы хотите, вы можете настроить его для Shift-Tab, нажав Параметры -> Настроить IDLE -> Ключи -> Использовать пользовательский набор ключей -> dedent-region -> Получить новые ключи для выбора 1001 *
Тогда вы можете выбрать любую комбинацию, какую захотите. (Не забудьте нажать «Применить», иначе все настройки не будут затронуты.)