Для подобных вопросов вы должны обратиться к другим ресурсам, таким как EmacsWiki .
В вашем .emacs
вы можете сделать что-то вроде:
(setq auto-mode-alist
(append '(("\\.txt$" . tex-mode))
auto-mode-alist))
Кроме того, вы можете изменить моделину текущего буфера, используя:
M-x tex-mode