Вы можете однозначно использовать капистрано для запуска граблей.
desc 'Run a Rake Task.'
task :after_deploy, :roles => :app do
run "cd /path/to/app && rake -e environnment task here"
end
Если вы спрашиваете, можете ли вы получить доступ к модели рельсов из Capistrano, то я бы сказал, что я так не думаю, если вы не используете другой способ, который также загружает среду рельсов, например скрипт / бегун.
Я бы сказал, что продолжаю стрелять в грабли из Капистрано.