Конечно, есть шанс, что достаточно умный компилятор может оптимизировать коммутатор для поиска, что будет быстрее, чем бинарный поиск. Но вы можете выполнить эту оптимизацию самостоятельно и получить короткий код:
char alphabet[] = {
'Z', 'E', 'B', 'R', 'A', 'S', 'C', 'D', 'F', 'G', 'H', 'I', 'J',
'K', 'L', 'M', 'N', 'O', 'P', 'Q', 'T', 'U', 'V', 'W', 'X', 'Y'
};
// now you can get the ciphertext for a single uppercase character with:
alphabet[ch - 'A'];