Мастер копия
Lossless - HUFFYUV в AVI это хороший вариант.
Lossy - MJPEG (серия JPEG) в AVI является хорошим вариантом, где каждый кадр будет независимо кодироваться. Редактирование будет быстрее.
Распределение
Видеокодек - используйте видео H.264 (не бесплатно) или VP8 (бесплатный видеокодек от Google). Вы должны использовать кодек с межкадровым сжатием, поскольку запись экрана имеет тенденцию иметь большое сходство между кадрами, что позволяет обеспечить лучшее сжатие. И VP8, и H.264 поддерживают взаимное сжатие, а MJPEG - нет.
Формат файла - в зависимости от видеокодека вы можете использовать формат файла MP4 или MKV. H.264 чаще инкапсулируется в контейнере MP4 и VP8 в MKV. Формат Google WebM является подмножеством формата MKV.
Субтитры - SRT - хороший выбор для внешних субтитров. MKV поддерживает внутренние субтитры, если вы хотите встроить субтитры в файл MKV в виде отдельного потока.
Частота кадров - 24 кадра в секунду - это достаточно хорошая частота кадров для вашего случая использования. При необходимости вы можете использовать даже более низкую частоту кадров.
Уровень битрейта / сжатия - зависит от разрешения видео. Вы должны быть в состоянии найти хорошие учебники, которые обеспечивают, какой битрейт является лучшим для данного разрешения.
Поддержка - MKV с VP8 будет воспроизводиться в Windows (проигрыватель Windows Media) и Linux, если установлено необходимое программное обеспечение. VLC Player доступен как для Windows, так и для Linux и без проблем воспроизводит MKV с VP8.