iOS не волнует, что работает на стороне сервера.Он может подключаться к любому стандартному серверу TCP или UDP.Конечно, немного проще использовать существующий протокол, такой как HTTP, но в конечном итоге это не имеет значения.Сторонние библиотеки, такие как CocoaAsyncSocket и ASIHTTPRequest, могут упростить работу на iOS.Трудно дать какой-либо совет о том, что делать на стороне сервера, без какой-либо информации о том, чего вы пытаетесь достичь.