Разница в том, что когда вы устанавливаете прослушивающий сокет (в ожидании соединения), вы должны указать ему, к какому адресу привязываться.То же самое относится к настройке веб-сайта со всеми распространенными веб-серверами.
Обычно вы просто привязываетесь к любому адресу, что означает, что вы можете получить к нему доступ через 127.0.0.1 или 192.xxx или любые другие IP-адреса машиныбывает, но иногда вы можете привязать к конкретному - например, если у вас есть 4 общедоступных IP-адреса на одном компьютере, вы можете захотеть иметь определенный сайт на определенном IP-адресе.