Нет, это не так, вы можете напрямую использовать
#!/path/to/php
Запуск php (или чего-либо еще) через утилиту env является слабой мерой безопасности.В зависимости от платформы, «зависая» от платформы, он «исправит» переменные PATH, LIB и другие переменные среды и, возможно, удалит некоторые опасные значения (например, env в HPUX).
Это также ограничивает область расширения оболочки в определенных средах.(Смотрите man 1 env в Linux).