Для обычного XML укажите язык, используя атрибут xml:lang
:
<p xml:lang="ru">Пена Для Ванн</p>
Я предполагаю русский язык, но вы можете посмотреть спецификации , чтобы найти правильный язык.Также, возможно, прочитайте этот документ для получения справки по этой проблеме.
Но также убедитесь, что шрифт, используемый для отображения текста в Illustrator, правильно отображает кириллицу.
Если ни один изэто работает, попробуйте также поместить его в теги CDATA.