Если вы спрашиваете, как создать правила встроенного стиля для печатных СМИ, вы можете сделать это следующим образом:
<style type="text/css">
@media print { … }
</style>
Однако вам нужно будет проверить поддерживаемые почтовые клиенты здесь
Но да, я бы сказал, что по умолчанию для стиля печати используется черный текст на белом фоне.