Ну, это зависит от того, как вы создадите свой элемент управления вкладками.
Если у вас есть статический элемент управления табуляции (версия html), вы можете добавить атрибут ID на панель, которую хотите скрыть.
При загрузке страницы скрыть это:
$(function(){
$("#id_of_panel").hide();
});
Когда вы нажимаете переключатель, вызывайте метод .show ().
Пожалуйста, дайте мне знать, если это было достаточно ясно.
Изменить:
В случае загрузки ajax попробуйте что-то вроде этого:
$( "#tabs" ).tabs({
ajaxOptions: {
success: function(){
$("#id_of_panel").hide();
}
}
});
Рабочий пример: http://jsfiddle.net/wCzqt/1/