Ваш вопрос неясен. Если вы хотите оценить новый общий процент, включив дополнительные данные, которые вы получаете, у вас должно быть количество, связанное с вашим процентом, чтобы вы могли создать средневзвешенное значение.
Если вы хотите определить, имеет ли новый набор данных распределение, отличное от исторических данных, есть несколько тестов, в основном выполняющих тупые вычисления на основе совокупного фактического и ожидаемого процентов значений, попадающих под определенное значение. По этому вопросу имеется много литературы по сравнению распределений двух популяций.
Для парных выборок Wilcoxon-Rank - это стандартный метод, если вы не можете делать предположений относительно распределения данных. Для непарных данных существует непараметрическая статистика , но они требуют глубокого изучения.