Вам действительно нужен VSIX?Список серверов NuGet (или, точнее, источников пакетов) хранится в простом XML-файле по этому пути: % APPDATA% \ NuGet \ NuGet.Config
(источник пакета не долженбыть сервером, это также может быть папка или сетевой ресурс.)