Я написал файл PHP, который должен вставлять значения в базу данных MySQL.
Я объясняю свою проблему на примере.
include 'db_connect.php';
mysql_query("SET NAMES 'utf8'");
mysql_query("SET CHARACTER SET 'utf8'");
$title = 'knödel';
echo $title;
$sql="INSERT INTO RECIPES (title) VALUES ('$title')";
В базе данных есть 'kn';
Я вырезал струну из умлаута.