Вам не нужно ничего менять в ListGrid, ваш DataSource, который связан с ListGrid, должен отправить параметр startrow и endrow, а затем ваш бэкэнд должен вернуть соответствующие данные.
Вы можете увидеть, отправляются ли параметры в firebug, если они не отправляются, просто вызовите setSendMetaData (true) на вашем DataSource
У меня нет знаний по iBatis, поэтому я не могу ответить на эту часть вопросов