Название RAW происходит от того факта, что значения, хранящиеся в файле, являются не пиксельными значениями RGB, а необработанными значениями, которые были измерены самой камерой. Значения имеют значение, только если вы знаете, как работает камера. Существуют некоторые стандарты, но на самом деле вы должны просто считать RAW набором плохо определенных, недокументированных, проприетарных форматов, которые, вероятно, не будут интуитивно соответствовать вашим представлениям о том, как хранятся изображения.
Проверьте DCRaw - это код, который почти каждая программа, поддерживающая RAW, использует
http://www.cybercom.net/~dcoffin/dcraw/
Автор перепроектировал и внедрил почти каждый проприетарный формат RAW - и поддерживает его в актуальном состоянии.