В PowerShell вы можете перечислить файл и использовать его для установки атрибутов в одной строке.
Например, с подстановочным знаком:
(ls yourF*).lastWriteTime = (get-date).AddDays(-60)
Для одного файла:
(ls yourFile.doc).creationTime = (get-date).AddDays(-60)
(Приведенные выше команды предполагают, что у вас есть cd'd в каталог файла.)