Атрибут alt не может обрабатывать CSS. При замене изображения вместо элемента изображения отображается стилизованный элемент, что хорошо для людей без изображения (если они существуют).
Что касается «лучших», я бы сказал, Нет. 3 это хорошо. Никакой дополнительной разметки и никаких проблем. Все остальные решения страдают от одного или другого.