Разобрался. Ошибка, которую я получаю, возникает при бета-сборке, так что это, вероятно, не должно быть постоянным решением, но если у кого-то еще возникнут проблемы с попыткой использовать последнюю бета-версию установки XCode + iPhone0S3, вы обнаружите, что можете ориентироваться только 3.0 ОС после выбора в раскрывающемся списке Обзор. Даже если вы ранее выбирали другой активный SDK, все они исчезнут, как только вы выберете цель 3.0.
Способ решения этой проблемы - просто удалить все пользовательские файлы проекта и заново открыть проект. Перед этим убедитесь, что базовый SDK равен 2.2.1 и т. Д.
Это намного проще, чем загрузить стабильный XCode на 2 ГБ, чтобы просто нацелиться на предыдущий SDK.
Надеюсь, это кому-нибудь поможет.