Если SQL Server останавливает, все соединения, находящиеся в данный момент в пуле, будут разорваны. Пул соединений не проверяет состояние соединения. Скорее всего, вы получите исключение для каждого разорванного соединения, но при следующих вызовах будет создано новое соединение, и операции CRUD снова будут работать.
Если вы беспокоитесь о транзакции, транзакция не будет работать после сбоя SQL-сервера. Таким образом, операции CUD, выполненные в транзакции до сбоя сервера SQL, будут отменены.