После нескольких тестов кажется, что проблема заключается в простой кодировке символов.
Возможно, ваш сервер не доставляет документы с кодировкой UTF-8.Вы можете легко изменить это в своем представлении / макете, поместив его в <head> (желательно в качестве первого дочернего элемента)
<meta http-equiv="content-type" content="text/html;charset=UTF-8" />
или при использовании типа документа HTML 5
<meta charset="utf-8">
Вероятно, не помешает также установить кодировку Zend_View в файле конфигурации вашего приложения, хотя в моих тестах это не требовалось (я думаю, что в любом случае «UTF-8» используется по умолчанию)
resources.view.encoding = "utf-8"