EJB 2 EntityBeans можно просматривать в консоли JMX (iirc) JPA (EJB 3) Сущности (обратите внимание, они не называются Entity Bean) не могут быть просмотрены напрямую.
При включении статистики Hibernate можно предположить, что объекты JPA косвенно открываются через базовый сеанс Hibernate.