Поддержка и производительность для проектов на базе AS3 на iOS ограничены.
Если вы являетесь разработчиком Flex, вы будете чувствовать себя как дома при создании приложений для iOS с использованием Objective-C и собственных платформ CocoaTouch.
Ознакомьтесь с курсом «Разработка приложений для iOS» Стэнфордского университета зимой 2010 года на iTunesU. Занятия бесплатны и предоставляют очень простой для понимания способ начать работу всего за несколько часов.