Процесс будет называться не iChat, а скорее как /Applications/iChat.app/Contents/MacOS/ichat. Используйте регулярное выражение с killall для уничтожения процессов с именами, которые содержат данную строку:
killall -m iChat
Теперь, что с "пока правда?" Этот цикл будет работать очень быстро, привязывая ваш процессор и ничего не делая. Может быть, вы хотите поспать, хотя бы?
Наконец, чтобы запустить цикл так, чтобы он убивал терминалы, не убивая терминал, на котором запущен скрипт, просто не запускайте его в терминале - запустите его в фоновом режиме. Поместите это в файл и скажите что-то вроде
убийца &