Да, вы можете изменить почти все, что касается сводки, включая размер шрифтов.
Как то так:
<controls:Pivot>
<controls:Pivot.HeaderTemplate>
<DataTemplate>
<Grid>
<TextBlock TextWrapping="Wrap" FontSize="150" Text="{Binding}" />
</Grid>
</DataTemplate>
</controls:Pivot.HeaderTemplate>
Вам также может понадобиться изменить другие элементы шаблона, чтобы скорректировать изменение размера заголовка.
Не помещайте кнопку поиска в заголовок сводного элемента, вместо этого вы должны поместить ее в панель приложений. Если поиск относится только к одному элементу, обновите панель приложения, так как выбранный элемент поворота изменяется.