Вы могли бы сделать это:
$ cat perlregex.pl
use warnings;
use strict;
my $row = "07/11/2011 16:48:08,07/11/2011 16:48:08,'YD','MANUAL',0,1,'text','text','text','text',,,,'text',,,0,0,\n";
print( "$row\n" );
while ( $row =~ /,([,\n])/ ) { $row =~ s/,([,\n])/,null$1/; }
print( "$row\n" );
$row =~ s/\d{2}\/\d{2}\/\d{4}.*?,/sysdate,/g;
print( "$row\n" );
Что приводит к этому:
$ ./perlregex.pl
07/11/2011 16:48:08,07/11/2011 16:48:08,'YD','MANUAL',0,1,'text','text','text','text',,,,'text',,,0,0,
07/11/2011 16:48:08,07/11/2011 16:48:08,'YD','MANUAL',0,1,'text','text','text','text',null,null,null,'text',null,null,0,0,null
sysdate,sysdate,'YD','MANUAL',0,1,'text','text','text','text',null,null,null,'text',null,null,0,0,null
Это, безусловно, можно оптимизировать, но это поможет понять смысл.