Вы можете использовать ActiveX непосредственно из MATLAB:
xlswrite('test.xls',1) % # create test file
e = actxserver('Excel.Application'); % # open Activex server
ewb = e.Workbooks.Open('c:\test\test.xls'); % # open file (enter full path!)
ewb.Worksheets.Item(1).Name = 'new name'; % # rename 1st sheet
ewb.Save % # save to the same file
ewb.Close(false)
e.Quit
Будьте осторожны при тестировании, он перезаписывает исходный файл.Сделайте резервную копию.