Разобрался, два решения:
1) Используя Process Monitor, обнаружил, что они сохраняются в DOCS_PATH \ Visual Studio 2010 \ Settings \ CurrentSettings.vssettings. Под <PropertyValue name="SymbolExcludeList">
введите список разделенных точкой с запятой здесь, перезапустите VS.
2) Простым способом можно вставить в список с разделителями точкой с запятой одну строку в диалоговом окне «Символы, исключаемые из автоматической загрузки», после чего он добавит несколько элементов по желанию.