Когда вы запрашиваете у API Facebook аутентификацию пользователя, он пытается запустить приложение Facebook, если оно установлено; если нет, то вместо этого запускается Safari. Поскольку на симуляторе не установлено приложение FB, на симуляторе запускается Safari.
Если вы протестируете устройство, на котором установлено приложение FB, вы увидите, что оно запускается, как и ожидалось.