Я думаю эта часть документа довольно ясна:
$( "#slider-vertical" ).slider({
orientation: "vertical",
range: "min",
min: 0,
max: 100,
value: 60,
slide: function( event, ui ) {
$( "#amount" ).val( ui.value );
}
});
Вы должны сделать $( "#slider" ).slider( { "orientation" : "vertical"} );
, чтобы создать вертикальный слайдер.