Вы можете прикрепить тип формы к свойству menuTem .Tag.Подключите один обработчик событий ко всем событиям щелчка элемента меню и передайте значение свойства .Tag (тип формы) функции, которая создала новый экземпляр и отобразила его.
Альтернативно, если каждая форма должна бытьединый элемент, в котором можно создать словарь (MenuItem, Form), предварительно заполнить экземплярами форм и выполнить соответствующий поиск / показ.Или даже пропустите словарь и всплывающее окно и экземпляр формы в свойстве menuTem .Tag.
Существуют всевозможные варианты, и, не зная предполагаемого использования, трудно предложить только один.