Да, в настройках Netbeans есть вкладка «Шрифты и цвета», где вы можете изменить все используемые синтаксические цвета, при желании вы можете создать профиль для сохранения этих настроек, что позволит вам вернуться к настройкам по умолчанию, если вы выберете на более поздний срок.