Для строки вы определяете элемент, дочерние элементы которого соответствуют столбцам результата.
<row>
<field1>...</field1>
<field2>...</field2>
...
<fieldN>...</fieldN>
</row>
Затем вы возвращаете упакованный список элементов строки.
<rows>
<row>
...
</row>
<row>
...
</row>
...
<row>
...
</row>
</rows>
(я использую row
/ rows
здесь для простоты. Вы можете называть элемент как хотите, обычно это имя, которое отражает то, что представляют данные в строке).