Я решил это несколькими разными способами.
Я добавил класс:
class CollectionSelectInput < SimpleForm::Inputs::CollectionSelectInput
def input_html_classes
super.push('chzn-select')
end
end
Это позволит применить класс ко всем моим полям выбора form.association.
Вы также можете решить эту проблему, добавив пользовательский класс-обертку в initalizer simple_form или для меня он был внутри simple_form_bootstrap.rb